الرئيسية / / طريقة عمل بلح الشام المقرمش

طريقة عمل بلح الشام المقرمش


طريقة عمل بلح الشام المقرمش
 

طريقة عمل بلح الشام المقرمش 

بلاد الشام مثل سوريا وفلسطين والأردن ولبنان مشهورة جداً، بصنع الحلويات الشهية جداً ومن أشهر ما اشتهرت به بلاد الشام هو بلح الشام، الذي كان أول ظهور له في العصر العثماني وسمي بلح الشام بهذا الإسم لان شكله يشيه البلح، وبلح الشام هو عبارة عن عجين يتم تشكيله على شكل أصبع يقلى في الزيت ويتم غمره بالقطر، وبلح الشام من الحلويات المرتفعة السعرات الحرارية والغنية بالسكر، لذلك لا ينصح مريض السكرى بتناوله والافراط فيه، أيضًا الافراط في تناول بلح الشام يسبب زيادة في الوزن من أنواع بلح الشام بلح الشام المقرمش وهنا نقدم لكم طريقة عمل بلح الشام المقرمش لتتمكنوا من تنفيذها في المطبخ بكل سهولة.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالصور

مقادير بلح الشام بالكوب :


  • ربع كوب من الزبدة.
  • كوب من الطحين . 
  • رشة من الملح. 
  • ثلاث بيضات متوسطة الحجم . 
  • فانيليا.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.  
  • ملعقة كبيرة نشا.

للقطر نحتاج : 

  • كوب من الماء. 
  • كوبين من السكر.  
  • فانيليا أو عود قرفة.
  • ملعقة كبيرة من الليمون.



طريقة بلح الشام المقرمش :


  • في البداية نسخن الماء والسكر حتى يذوب السكر في الماء ويبدأ في الغليان.
  • نضيف عصير الليمون ثم الفانيليا أو القرفة ثم نقوم بإطفاء النار وترك القطر حتى يبرد تماماُ.
  • الكثير من السيدات يتسائلون هل شربات بلح الشام ساخن أم بارد ؟ وفي الحقيقة فإنه يفضل أن يكون بارد أو فاتر ولا يفضل أن يكون ساخن أبداً.
  • بعد ذلك نضيف الماء والزبدة إلى إناء ونضعه على النار ونترك الإناء ليسخن قليلاً.
  • ثم يتم خلط الدقيق والنشا والملح سوياً وإضافتهم للماء والزبدة ونقوم بالتقليب بشكل مستمر حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
  • وفي هذه الحالة نرفع الإناء من على النار ونتركه حتى يبرد تماماً.
  • نقوم بإضافة البيض واحدة تلو الاخرى مع مراعاة التقليب جيداً.
  • بعد إضافة كل بيضة وإضافة الفانيليا، نحضر كيس الحلواني المستخدم في تزيين الحلويات ويمكن أن يكون بديل كيس بلح الشام أي كيس  بفتحة صغيرة موجود لدينا.
  • نملأ الكيس ببعض من العجين ونحضر مقلاة مملوءة بالزيت الدافئ وليس الساخن على نار هادئة.
  • نقوم بضغط الكيس لتشكيل حبات بلح الشام  في المقلاة مع مراعات ترك مسافات بين حبات بلح الشام لأنها سوف تنتفخ فور قليها في الزيت.
  • بعد ذلك نبدأ برفع درجة حرارة النار وبعد أن تبدأ حبات بلح الشام بأخذ اللون الذهبي نبدأ بإنتشالها من الزيت .
  • نقوم بتصفيتها على ورق المطبخ ونترك حبات بلح الشام حتى تبرد تماماً.
  • نقوم بغمرها في القطر وبعد ذلك يتم ضع بلح الشام في مصفاة ليتخلص من أي قطر زائد.



    

طريقة عمل بلح الشام بالفرن

المكونات :


  • كوب من الماء. 
  • ربع كوب من الزيت . 
  • فانيليا سائلة أو بودرة.
  • ثلاث بيضات.  
  • كوب من الدقيق الأبيض. 
  • ملعقة كبيرة من النشا . 
  • رشة ملح.
  • قطر بارد.

الطريقة :


  • نسخن الماء والزيت على النار حتى درجة الغليان.
  • نقوم بخلط الدقيق والملح والنشا وإضافتهم للماء والزيت والتقليب بشكل سريع ومستمرعلى نار هادئة حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
  • بعدها نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد تماماً.
  • نقوم بإضافة البيض واحدة تليها الاخرى مع الاستمرار بالتقليب.
  • بعدها نضيف الفانيليا ونستمر بالتقليب حتى نحصل على عجينة لينة.
  • بعدها نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونحضر صينية فرن مدهونة بالزبدة أو الزيت أو نضع عليها ورق الزبدة.
  • ثم نقوم بإحضار كيس الحلواني وملأه بالعجينة لتشكيل حبات بلح الشام.
  • وبعدها يتم إدخال الصينية في الفرن ولا يتم إخراجها إلا بعد أن يأخذ بلح الشام اللون الذهبي.
  • ثم نتركه حتى يبرد تماماً وبعد ذلك نحضر إناء القطر ونضيف له بلح الشام.
  • نقوم بتصفية بلح الشام من القطر باستخدام مصفاة ثم يتم تقديمه.

اقرأ أيضًا 

طريقة عمل الهريسة بالمكسرات اللذيذة

تشيز كيك بجيلي الفراولة اللذيذ

احصلى على كريمة الشوكولاته لتزين الكيك والتورته



شارك الوصفة مع أصدقائك
جميع الحقوق محفوظة لــ مطبخ بيت العيلة 2017 © تصميم كن مدون