الرئيسية / / أشهي 7 حشوات للقطايف في رمضان اصنعيها بنفسك في المنزل

أشهي 7 حشوات للقطايف في رمضان اصنعيها بنفسك في المنزل





أشهي 7 حشوات للقطايف في رمضان اصنعيها بنفسك في المنزل


عجينة قطايف منزلية بحشوات مختلفة

القطايف هي عجينة لذيذة محشية بالمكسرات أو القشطة أو الجبن وغيرها يتم قليها أو شيها وهي على شكل هلال لذلك فهي من اكثر أنواع الحلويات المناسبة في شهرمضان الكريم ويعتبر تناول القطايف في رمضان من العادات المتوارثة عن الأجداد ويتم تناولها بعد الإفطار او في السحور ويلجا الكثير الى شراء عجينة القطايف الجاهزة من
الأسواق الا أن البعض لا يتمكن من ذلك بسبب غلاء سعرها او لبعد المكان الذي تباع
فيه عن المنزل لذلك نقدم لكل ربة منزل اليوم في مطبخ العيلة طريقة عمل عجينة
القطايف بخطوات سهلة جداً كما سوف نقدم لكي عدة حشوات لذيذة لها ويجب العلم بان القطايف وخاصةً المقلية في الزيت تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية لذلك لا يجب الاسراف في تناولها في رمضان ويمكن شوي القطايف في الفرن لتكون صحية أكثر ولا تتسبب في  زيادة في الوزن ويمكنك عزيزتي تفريز عجينة القطايف ولكن بعد حشوها وإخراجها بفترة كافية قبل استعماله ولا يتم تفريز القطايف المحشوة بالجبن أو المهلبية لان ذلك سوق يؤثر على العجينة ويعرضها للفساد.




طريقة عجينة القطايف بالدقيق بالمنزل

المكونات

  • 3 اكواب كبيرة من الطحين. 
  • 3 اكواب كبيرة من الماء الفاتر. 
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. 
  • ملعقتان كبيرتان من السكر. 
  • ملعقة صغيرة من الملح. 
  • ملعقة صغيرة من الخميرة. 
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.

طريقة التحضير

  1. قومي بإضافة المكونات الجافة الى بعضها البعض في وعاء كبير واخلطيهم جيداً. 
  2. قومي بنخل المكونات الجافة مرتين او ثلاث ثم أضيفي الماء تدريجياً. 
  3. اخلطي الماء مع الخليط الجاف جيداً حتى تحصلي على عجينة سائلة. 
  4. قومي بتغطية العجينة واتركيها لمدة لا تقل عن ساعة لتتخمر. 
  5. قومي بإحضار مقلاة غير قابلة للالتصاق وادهنيها بمسحة من الزيت. 
  6. قومي بوضع العجينة في ابريق له فوهة رفيعة ثم صبي العجين من الابريق على شكل دائرة بالحجم الذي تفضليه. 
  7. بعد دقيقتين نقلب الدوائر على الجهة الأخرى ونقوم بالخطوة السابقة عدة مرات حتى تنتهي كمية العجين. 
  8. نضع القطايف على قطعة قماشة نظيفة ونتركها حتى تبرد وبعد ذلك نبدأ باستعمالها.


طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد في المنزل (الطريقة اللبنانية)

المكونات

  • نصف كوب من السميد الناعم. 
  • كوب ونصف من الطحين.
  •  كوب من الماء الدافئ. 
  • كوب من الحليب الدافئ. 
  • ملعقة صغيرة من الملح. 
  • ملعقة صغيرة من الخميرة. 
  • ملعقة كبيرة من السكر. 
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

طريقة التحضير

  1. قومي بخلط السكر مع الخميرة مع الماء الدافئ. 
  2. اضيفي الدقيق والسميد والملح والبيكنج بودر الى بعضهم البعض وانخلي الخليط جيداً. 
  3. اضيفي الحليب والماء الى خليط الحليب واخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة سائلة قومي بتغطيتها واتركيها لمدة ساعة كاملة. 
  4. بعد ذلك احضري مقلاة مدهون بالقليل من الزيت وسخنيها على النار ثم قومي بصب العجينة باستخدام ابريق الشاي بالحجم الذي تفضليه. 
  5. بعد ان تنضج القطايف ضعيها على قطعة قماش نظيفة واتركيها حتى تبرد واستخدميها مباشرة.

طريقة عمل عجينة القطايف بالحليب في المنزل

المكونات

  • ثلاث اكواب من الدقيق الأبيض. 
  • ثلاث أكواب من الحليب السائل الدافئ. 
  • ملعقة كبيرة من النشا. 
  • ملعقة كبيرة من السكر. 
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  1. احضري وعاء واخلطي جميع المكونات جيدا حتى تحصلي على عجينة سائلة.
  2.  قومي بإحضار مقلاة غير قابلة للالتصاق وادهنيها بمسحة من الزيت. 
  3. قومي بوضع العجينة في ابريق له فوهة رفيعة ثم صبي العجين من الابريق على شكل دائرة بالحجم الذي تفضليه. 
  4. بعد دقيقتين نقلب الدوائر على الجهة الأخرى ونقوم بالخطوة السابقة عدة مرات حتى تنتهي كمية العجين. 
  5. نضع القطايف على قطعة قماشة نظيفة ونتركها حتى تبرد وبعد ذلك نبدأ باستعمالها. 
  6. قومي بتغطية العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر.


طريقة تحضير قطر القطايف

المكونات

  • كوبان من السكر. 
  • كوب ونصف من الماء. 
  • فانيليا. 
  • ماء ورد. 
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  1. في وعاء على النار ضعي الماء والسكر حتى يبدأ الخليط بالغليان. 
  2. اضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يتكاثف على نار هادئة لمدة خمس دقائق. 
  3. ارفعي القطر من على النار بعد ذلك ثم اضيفي الفانيليا واتركيه حتى يبرد تماماً. 
  4. يستخدم القطر وهو بارد على القطايف فور قليها.

أشهى الحشوات للقطايف

حشوة المكسرات والزبيب

المكونات

  • جوز مجروش 
  • لوز مجروش. 
  • فستق مطحون. 
  • رشة من القرفة. 
  • جوز هند خشن. 
  • عجينة قطايف. 
  • قطر بارد.

طريقة التحضير

  1. في إناء اخلطي المكسرات مع القرفة وجوز الهند. 
  2. قومي بحشو القطايف بخليط المكسرات واغلقي أطرافها جيداً. 
  3. قومي بقلي القطايف في زيت غزير حتى تكتسب اللون الذهب وبإمكانها شيها فالفرن لتقليل السعرات الحرارية. 
  4. قومي بوضع القطايف بعد ان تنضج في القطر مباشرة ثم ارفعيها وقدميها.


حشوة جوز الهند

المكونات

  • جوز هند خشن. 
  • سكر ناعم. 
  • كمية صغيرة من حبة البركة (حسب الرغبة). 
  • عجينة القطايف. 
  • قطر بارد.

طريقة التحضير

  1. في وعاء اخلطي جوز الهند والسكر وحبة البركة. 
  2. قومي بحشو القطايف بالحشوة السابقة واغلقي أطرافها جيداً. 
  3. قومي بقلي القطايف او شيها ثم ضعيها في القطر مباشرة. 
  4. ارفعي القطايف من القطر ثم قومي بتقديمها.

حشوة التفاح

المكونات

  • كمية مناسبة من التفاح المقطع الى قطع صغيرة والمقشر. 
  • سكر. 
  • قرفة. 
  • عجينة قطايف. 
  • قطر بارد.

طريقة التحضير

  1. ضعي التفاح في وعاء على النار واضيفي اليه السكر والقرفة.
  2.  حركي المكونات السابقة حتى بذوب السكر وبيدا التفاح بالذبول. 
  3. ارفعي الاناء من على النار ثم قومي بتصفية التفاح من أي سوائل به. 
  4. قومي بحشو القطايف واغلقي أطرافها جيدا. 
  5. قومي بقلي القطايف او شيها ثم ضعيها في القطر مباشرة. 
  6. ارفعي القطايف من القطر ثم قومي بتقديمها.

 

حشوة الكريمة بالفستق

المكونات

  • كوب من الكريمة اللباني. 
  • نصف كوب من الفستق المجروش. 
  • ربع كوب من السكر البودرة 
  • عجينة قطايف. 
  • قطر بارد.

طريقة التحضير

  1. قومي بخفق الكرمة مع السكر حتى تتكاثف. 
  2. اضيفي الفستق الى الكرمة وقلبيهما جيداً. 
  3. قومي بحشو القطايف بالحشوة السابقة واغلقي أطرافها جيداً. 
  4. قومي بقلي القطايف او شيها ثم ضعيها في القطر مباشرة. 
  5. ارفعي القطايف من القطر ثم قومي بتقديمها.

حشوة الشكولاتة

المكونات

  • مائة وعشرون جرام من الزبدة اللينة. 
  • تسعون جرام من أي نوع شوكولاتة مفضل لديكي. 
  • كوب من السكر البودرة. 
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

  1. قومي بإذابة الشكولاتة في حمام مائي ثم اخلطي الزبدة مع السكر في وعاء كبير.
  2.  قومي بإضافة الحليب البودرة الى خليط الزبدة وقلبي جيداً. 
  3. اضيفي الشكولاتة المذابة الى الخليط السابقة وقومي بالتقليب جيداً. 
  4. قومي بحشو القطايف بالحشوة السابقة واغلقي أطرافها جيداً. 
  5. قومي بقلي القطايف او شيها ثم ضعيها في القطر مباشرة. 
  6. ارفعي القطايف من القطر ثم قومي بتقديمها.

حشوة النوتيلا

المكونات

  • كمية من شوكولاتة الدهن. 
  • عجينة قطايف  
  • مكسرات مجروشه 
  • قطر بارد

طريقة التحضير

  1. يمكنك حشو القطايف بالمكسرات ثم بعد قليها وغمرها بالقطر قومي بغمسها في شوكولاتة الدهن. 
  2. يمكنك خلط بعض من النوتيلا مع المكسرات وحشو القطايف ثم قليها أو شيها.



حشوة الجبنة الحلوة

المكونات

  • جبن عكاوي محلى. 
  • عجينة قطايف. 
  • قطر بارد.

طريقة التحضير

  1. قومي بتصفية الجبنة العكاوي المحلاة من السوائل تماماً. 
  2. قومي بحشو القطايف بالجبنة واغلقي أطرافها جيداً. 
  3. قومي بقلي القطايف او شيها ثم ضعيها في القطر مباشرة. 
  4. ارفعي القطايف من القطر ثم قومي بتقديمها.


حشوة القشطة أو المهلبية

المكونات

  • عجينة قطايف. 
  • قطر بارد. 
  • كوب من اللبن القليل الدسم. 
  • ثلاثة ملاعق نشا. 
  • ربع كوب من السكر. 
  • فستق مجروش. 
  • علبة من القشطة. 
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا. 
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  1. قومي بخلط السكر مع اللبن مع النشا جيداً. 
  2. ضعي الخليط على النار واستمري بالتحريك. 
  3. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة حتى يتكاثف. 
  4. اضيفي الفانيليا وماء الورد وعلبة القشطة ثم استمري بالخلط لمدة دقيقة. 
  5. ارفعي الاناء من على النار ثم اتركي الخليط يبرد. 
  6. قومي بحشو القطايف بالحشوة السابقة واغلقي أطرافها جيداً. 
  7. قومي بقلي القطايف او شيها ثم ضعيها في القطر مباشرة. 
  8. ارفعي القطايف من القطر ثم قومي بتقديمها.


شارك الوصفة مع أصدقائك
جميع الحقوق محفوظة لــ مطبخ بيت العيلة 2017 © تصميم كن مدون