الرئيسية / / مقلوبة الدجاج بطريقة سهلة وبسيطة

مقلوبة الدجاج بطريقة سهلة وبسيطة



مقلوبة الدجاج بطريقة سهلة وبسيطة

تعد أطباق الدجاج الرئيسية من بين الوجبات السهلة والخفيفة والمحببة للجميع، ومن الممكن تقديم الدجاج بأكثر من وصفة مختلفة والتي من بينها مقلوبة الدجاج الشهية، تعد وجبة المقلوبة من الوجبات الفلسطينية المشهورة جدا والتي قد اتخذت عن المطبخ الفلسطيني لتصنع اليوم داخل الكثير من المطابخ العربية، ومن السهل اليوم صنع مقلوبة الدجاج في المنزل وفقا للطريقة والخطوات التي سوف نقدمها لكم.

 مقلوبة الدجاج

مكونات مقلوبة الدجاج:


  •  دجاجة على أن تكون متوسطة في الحجم. 
  • عدد ثلاثة أكواب من الأرز المصري. 
  • ثمرة من الباذنجان الرومي متوسطة الحجم. 
  • عدد 2 من ثمار الجزر متوسطة الحجم. 
  •  بصلة كبيرة في الحجم. 
  • عدد 2 ثمرة من البطاطس كبيرة الحجم. 
  • بقدونس مفروم للتزيين. 
  • لوز محمص للتزيين. 
  • ملعقتان من الزيت النباتي. 
  • ملح وفلفل وبهار دجاج على حسب الرغبة. 
  •  حبهان مطحون وورق لوري. 
  • ملعقة من الكركم.

طريقة تحضير الوصفة :


  1.  بداية لابد من تجهيز الدجاجة جيدا وذلك من خلال تقطيعها لعدد 8 قطع ومن ثم القيام بالتخلص من الجلد والدهن، وبعدها يتم تنظيف الدجاج والعمل على وضع الكمية المتاحة لدينا في ماء وملح وخل ونتركها فترة قبل أن ندخلها في مرحلة الطهي.
  2. لتحضير الأرز لابد من تنقية وغسل الأرز جيدا قبل أن يتم وضعه في الماء الساخن في وعار مناسب مع الكركم ويتم تقليب المكونات مع بضعها البعض جيدا لمدة ثلث ساعة حتى ينقع تماما.
  3. في قدر مناسب على النار يتم وضع الزيت ومن ثم تنظيف البصلة وغسلها والقيام بتقطيعها إلى جوانح ونضعها على الزيت حتي تذبل، يتم وضع قطع الدجاج بعد تصفيتها من الماء وغسلها مرة أخرى، نقلب الدجاج مع البصل في القدر جيدا حتى يتغير لونه ويصبح باللون الأبيض ويدخل في مرحلة التحمير.
  4.   يتم وضع الملح مع الفلفل والحبهان وورق اللوري ونقلب المكونات جيدا مع بعضها البعض ونغطي القدر ونترك المكونات لمدة 5 دقائق على النار.
  5. يتم تجهيز كمية من الماء الساخن على أن يتم تغطية الدجاج بها ونتركها على النار مع التقليب كل فترة ولابد من التأكد أن الدجاج قد وصل نحو 80% فقط من السواء، خلال تلك الفترة لابد من تجهيز الخضروات الخاصة بكم.
  6. يتم تقطيع الخضروات إلى قطع دائرية ومتوسطة الحجم مع وضع كمية من الملح عليها، من الممكن إضافة كمية من القرنبيط إلى الوصفة أو البروكلي ليعطي قيمة غذائية عالية للوصفة أو من الممكن الاستغناء عنها.
  7. في مقلاة مناسبة على النار يتم وضع كمية من الزيت النباتي على أن يتم قلي الباذنجان والبطاطس حتى يصبح أشقر اللون ويتم وضع الخضروات على اوراق مطبخ لتجفيف كمية الزيت.
  8.   يتم إخراج الدجاج من المرق على أن يتم تصفيته جيدا من الماء ونتركه يهدأ ويتم تحميره قليلا للحصول على اللون الذهبي.
  9. يتم خلال تلك الفترة تصفية الأرز من الماء جيدا، وفي طنجرة جديدة غير قابلة للالتصاق لابد من وضع نصف كمية الأرز ومن فوقها المكونات بترتيب جيد مع وضع فصان من الثوم مع الدجاج والبهار وغيرها.
  10. يتم وضع باقي كمية الأرز من على الوجه ويتم بعدها تغطية الوصفة بكمية من مرق الدجاج ونترك المكونات على نار عالية حتى يجف الماء تماما.
  11. خفف النار حتى الوسط ونترك الوصفة على النار لمدة ساعة كاملة، بعدها يتم تحضير طبق مناسب للتقديم ويتم وضعه فوق القدر ويتم قلب محتويات القدر بسرعة على الطبق لابد من عدم إزاحة القدر إلا بعد فترة حتى تثبت جميع المكونات.
  12. بعد أن يتم إزاحة القدر يتم تزيين المقلوبة باللوز الخضروات الطازجة.


شارك الوصفة مع أصدقائك
جميع الحقوق محفوظة لــ مطبخ بيت العيلة 2017 © تصميم كن مدون