الرئيسية / / قدمي البط بأكثر من طريقة على مائدتك

قدمي البط بأكثر من طريقة على مائدتك



قدمي البط بأكثر من طريقة على مائدتك

البط هو من أنواع الطيور اللذيذة الطعم والتي يشبها طعمها طعم لحم الخروف لذلك يفضل الكثير تناولها في جميع أنحاء العالم  حيث يمكن سلق البط او قليه او حشوه فالبط من الطيور التي يمكن اعدادها بطرق مختلفة وللبط سلالات كثيرة أشهرها استخداما هي الكسوفي والبكيني ولأنه في شهر رمضان تكثر العزائم التي يتم تقديم البط فيها كطبق رئيسي نقدم لكي عبر موقعنا بيت العيلة أكثر من طريقة لطبخ البط من مختلف المطابخ حول العالم .

 طريقة طبخ البط من المطبخ المصري

المكونات

  • بطة كاملة. 
  • حبتين من الجزر. 
  • حبة من البصل . 
  • ملح وفلفل أسود . 
  • ملعقة صغيرة من المستكة. 
  • خمس حبات قرنفل. 
  • ثلاث ورقات من الغار. 
  • اربع حبات من الهيل. 
  • عود كبير من القرفة. 
  • لتر من الماء. 
  • 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب. 
  • زيت زيتون.

طريقة التحضير

  1. قومي بتنظيف البط جيداً من الداخل والخارج بالليمون والدقيق ونتركها جانباً. 
  2. أحضري قدر كبير جداً وضعي به لتر الماء ثم ضعيه على النار وأضيفي له الملح والفلفل والمستكة والقرنفل والهيل والقرفة وورق الغار. 
  3. اتركي القدر حتى يبدأ الماء بالغليان وبعد ذلك قطعي البصل الى اربع قطع متوسطة الحجم وقطعي الجزر كذلك إلى قطعة صغيرة . 
  4. أضيفي البصل والجزر الى القدر وبعد ذلك ضعي البطة في الماء المغلي وغطي القدر واتركي البط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. 
  5. اخرجي البطة من القدر وضعيها في صينية تدخل الفرن . 
  6. في طبق صغير ضعي زيت الزيتون والكاتشب والملح والفلفل الأسود واخلطيهم سوياً. 
  7. أشعلي الفرن على نار متوسطة وسخنيه وفي أثناء ذلك قومي بدهن البطة من الخارج جيداً بالخلطة السابقة . 
  8. ثم ادخلي البطة الى الفرن واتركيها لمدة ربع ساعة ثم أفتحي الشواية واتركي البطة لمدة لا تقل عن خمس دقائق او حتى تأخذ البطة اللون الذهبي . 
  9. اخرجي البطة وزينيها بشرائح من الطماطم والفلفل وقدميها مع الأرز أو الخضار.

طبخ البط على الطريقة الصينية

المكونات

  • بطة كبيرة. 
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. 
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة. 
  • ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
  •  ملح وفلفل أسود. 
  • ملعقة صغيرة سكر أبيض. 
  • ملعقة كبيرة من صوص المحار. 
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. 
  • ملعقة كبيرة صويا صوص. 
  • ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.

طريقة التحضير

  1. قومي بغسل البطة جيداً من الداخل والخارج بالدقيق والليمون ونتركها لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى تجف تماماً من الداخل. 
  2. احضري إناء كبير وضعي به جميع البهارات من بصل وثوم وزنجبيل وصويا صوص وخل وصوص محار وملح وفلفل وأخلطيهم جيداً. 
  3. قومي بتتبيل البطة من الداخل والخارج جيداً واتركيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو لمدة ليلة كاملة . 
  4. اخرجي البطة من الثلاجة قبل طهوها في الفرن بساعة كاملة وبعد ذلك قومي بفتح الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. 
  5. قومي بتغطية البط بورق القصدير وادخليه الفرن لمدة ساعة إلا ربع ثم قومي بفتح الفرن وأزيلي ورق القصدير من على البطة ثم اتركيها في الفرن لمدة لا تزيد عن ساعة ثم قومي بإخراجها وتقديمها.

طريقة عمل البط بالبرتقال من المطبخ الفرنسي

المكونات

  • بطة. 
  • كوب من الزبدة اللينة. 
  • ملح. 
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة. 
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
  • كوب من عصير البرتقال. 
  • كوب من العسل. 
  • حبة من البرتقال. 
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون. 
  • ملعقة من أوراق الريحان .

طريقة التحضير

  1. قومي غسل البط بالليمون والدقيق واتركيها جانباً حتى تصفى تماماً من الماء. 
  2. في إناء ضعي الزبدة وعصير البرتقال والعسل وعصير الليمون وقلبيهم جيداً واتركي الخليط حتى يتكاثف ثم ارفعيه من على النار. 
  3. قومي بتتبيل البط بالملح والفلفل والريحان والزنجبيل من الداخل والخارج. 
  4. قومي بتقطيع حبة البرتقال إلى أربعة أقسام وادخليها في داخل البطة. 
  5. أحضري خلطي الزبدة والبرتقال وصبي بعض منه داخل البطة والباقي على البطة من الخارج. 
  6. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وادخلي البط الى الفرن لمدة لا تقل عن ساعة ونصف ثم اخرجيها وقدميها.

طريقة عمل البط بالكراث والمستكة من المطبخ الفرنسي

المكونات

  • بطة. 
  • كوبان من عصير البرتقال. 
  • أربع ملاعق من العسل الأبيض. 
  • عودان من الكرفس. 
  • أربع حبات من الكراث المقطع. 
  • ملح. 
  • فلفل أسود. 
  • ورق غار. 
  • حبة مستكة. 
  • حبة قرنفل. 
  • حبتان من الجزر المقطع قطع صغيرة. 
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة. 
  • 3 حبات من الهيل. 
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة. 
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  1. قومي بغسل البطة من الداخل والخارج بالليمون والدقيق. 
  2. اتركي البط حتى تجف من الماء تماماً. 
  3. قومي بخلط عصير البرتقال مع العسل جيداً وقومي بنقع البطة في هذا الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة. 
  4. في اليوم التالي قومي بإخراج البطة من الخليط وقومي بوضعها في مقلاة كبيرة فيها الزبدة وقومي بتحمير البطة في المقلاة م نكل الجوانب مع اضافة البهارات اليها. 
  5. بعد ذلك أضيفي الكراث والجزر والكرفس والزنجبيل الى مقلاة البط واخلطيهم جيداً. 
  6. بعد ذلك أضيفي الماء الى المقلاة ثم بعد ان يبدأ الماء بالغليان أضيفي  الملح والفلفل والهيل والمستكة والقرنفل وبعد ذلك قومي بتغطية المقلاة واتركي الخليط لمدة نصف ساعة ثم بعد ذلك أضيفي ملعقتان من الدقيق الأبيض الى الخليط وقلبيه جيداً ثم أضيفي بعض من خليط البرتقال والعسل وقلبي جيداً. 
  7. بعد ذلك أتركي الخليط لمدة خمس دقائق ثم أخرجي البطة وضعيها في صينية فرن . 
  8. قومي بتقطيع البط الى أربع قطع ثم ادهيني جميع اجزاء البطة ببعض من تتبيلة البرتقال والعسل وأدخلي البطة الى الفرن بعد تسخينه . 
  9. اتركي البط لمدة عشرين دقيقة ثم قومي بإخراجها وتقديمها.

طريقة عمل البط المحشي بالفريك

المكونات

  • بطة متوسطة الحجم. 
  • كأس كبير من الفريك المغسول والمنظف جيداً. 
  • حبتان من البصل المفروم ناعم. 
  • نصف كوب من الكبد المقطع قطع متوسطة والمقلية . 
  • ملعقتان كبيرتان من الملح. 
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة. 
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. 
  • ورق غار. 
  • ملعقة كبيرة من السمنة المذابة. 
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال. 
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. 
  • ملعقة كبيرة من مربى البرتقال. 
  • ملعقة كبيرة من لب البندورة. 
  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطس المسلوقة والمقشرة. 
  • كوبين كبيران من الماء. 
  • بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  1. قومي بتتبيل البط بعد غسلها بالمح والفلفل الأسود واتركيها جانباً. 
  2. أحضري قدر وضعيه على النار وضعي فيه السمنة ثم أضيفي البصل وقلبيه جيداً ثم أضيفي الكبد والفريك والصلصة واخلطي جيداً مع بعض من الملح ثن أضيفي بعض من الماء واتركي الفريك حتى ينضج. 
  3. بعد ذلك قومي بحشو البط من الداخل بالفريك والكبد واغلقيه جيداً من جميع النواحي بعيدان خشبية. 
  4. قومي بإحضار قدر كبير وضعي فيه كمية من الماء واضيفي اليه جميع البهارات ثم بعد أن يغلي الماء ضعي البطة داخل القدر واتركيها لمدة عشرين دقيقة على نار متوسطة. 
  5. قومي بإخراج البطة من القدر واتركيها جانباً . 
  6. احضري إناء واخلطي فيه مربى البرتقال وبعض من الزيت النباتي وعصير البرتقال ولب الطماطم ومربى البرتقال  وبعد ذلك أحضري صينية فرن . 
  7. قومي بدهن الصينية ببعض من الزيت النباتي وضعي البطة في الصينية وقومي بدهنها بخليط المربى السابق ثم قومي بتقطيع البطاطس المسلوقة الى حلقات متوسطة الحجم ووزعيها حول البطة. 
  8. قومي بتغطية الصينية بورق القصدير وادخليها فرن ساخن على حرارة متوسطة واتركي الصينية لمدة نصف ساعة ثم قومي بإخراج الصينية وازيلي ورق القصدير عنها ثم ادخلي الصينية مرة اخرى الى الفرن ثم قومي بتركها لمدة لا تقل عن ساعة ثم اخرجيها . 
  9. قومي بتزينها بالبقدونس ثم قومي بتقديمها.


شارك الوصفة مع أصدقائك
جميع الحقوق محفوظة لــ مطبخ بيت العيلة 2017 © تصميم كن مدون