الرئيسية / / افضل 6 طواجن لمائدة رمضان تعرفي على الطواجن واصنعيها أفضل من المطاعم!

افضل 6 طواجن لمائدة رمضان تعرفي على الطواجن واصنعيها أفضل من المطاعم!

افضل 6 طواجن لمائدة رمضان تعرفي على الطواجن واصنعيها أفضل من المطاعم!

تتميز الطواجن التي يتم تحضيرها في الفرن بمذاق خاص ومميز تعطي احساس رائع لمن يتناولها، هذا إلى جانب الكثير من المميزات الأخرى من حيث الرائحة الجذابة والقيمة الغذائية الكبيرة لأن طرق الطبخ الأخرى من تحمير وسلق وغيرهم تفقد بعض الأطعمة القيمة الغذائية للمكونات بها، وتتميز تلك الطواجن بعدم الحاجة لمزيد من الدهون التي تؤثر على صحة الإنسان.
  
وتعد تلك المميزات من أكثر العوامل التي نبحث عنها في شهر رمضان الكريم حرصا على صحة متناولي هذا الطعام بعد صيام ساعات متصلة، هذا إلى جانب سهولة تحضيرها وعدم حاجتها لوقت طويل للإعداد ويتم تحضيرها حسب الرغبة سواء بإضافة اللحم أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو الخضروات وغيرهم الكثير، سنحاول سويا معرفة العديد من وصفات تحضير تلك الطواجن الشهية.

 طاجن الخضار واللحم بعصير التفاح

مكونات طاجن الخضار واللحم وعصير التفاح :

  • نصف كيلو لحم ويتم تقطيعه مكعبات. 
  • 5ثمرات بطاطس ذات حجم متوسط. 
  • ثلاث فصوص ثوم مفرومين. 
  • قليل من عيش الغراب عقب تقطيعه. 
  • قليل من الملح والفلفل الاسود. 
  • قليل من الزعتر وإكليل الجبل والمستكة والحبهان وبهارات لحم . 
  • نصف كوب عصير تفاح خالي من السكر. 
  • ليمونة واحدة. 
  • ملعقة كبيرة من الخل. 
  • 2ملعقة من الزبدة. 
  • قليل من الزيت.

 طريقة تحضير الطاجن :

  1.  نقوم باحضار اناء ووعه على النار ثم نضع الزبدة والزيت حتى تذوب ثم نضع كافة البهارات التي تم تحضيرها ثم نضع اللحم مع التقليب المستمر. 
  2. ثم نضيف البصل والثوم حتى يحمر لون اللحم ثم نضيف عيش الغراب والبطاطس مع التقليب من وقت لأخر. 
  3.  ثم نقوم بسكب تلك المكونات في طاجن ونسكب عصير التفاح فوقهم ثم الخل. 
  4. لابد من تسخين الفرن قبل الاعداد بحوالي ساعة ونصف وعقب تحضير مكونات الطاجن نضعه في الفرن مع تغطية الطاجن. 
  5. بعد مرور عشر دقائق نقوم برفع الغطاء عن الطاجن ووضع الملح وقطرات الليمون مع تقليب مكونات الطاجن جيدا. 
  6. ثم نقوم بتغطية الطاجن ونتركه في الفرن نصف ساعة حتى يتم نضجه تماما. 
  7.  يتم تقديم الطاجن مع الأرز الأبيض وقليل من الخضروات، من الممكن استبدال عصير التفاح بالماء أو عصير الرمان.

الطاجن المغربي باللحم والتمر

مكونات الطاجن :

  • 2 ملعقة زيت زيتون. 
  • نصف كيلو جرام لحم اني مقطع مكعبات متوسطة الحجم. 
  • 2 بصلة مفرومة ناعما. 
  • 2 فص ثوم مفرومين ناعم. 
  • قليل من الزنجبيل والقرفة وبهارات مشكلة وزعفران. 
  • 300 ملل من مرق اللحم. 
  • 100 جرام من التمر عقب نزع النواه. 
  • بعض من قشر الليمون المبشور ناعما. 
  • ملعقتين من عصير الليمون. 
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. 
  • 2 ملعقة من الصنوبر المحمص. 
  • مقدار مناسب من الكسكسي الجاهز.

 طريقة التحضير :

  1.  نقوم بتحمير اللحم في اناء عميق حتى يتغير لونه ثم نسكبه في الطاجن الذي سوف يتم اتمام طهيه فيه. 
  2. في نفس الاناء وما تبقى من الزيت نقوم بتحمير البصل حتى يتغير لونه ثم نضيف الثوم وكافة التوابل التي تم تحضيرها مع التقليب المستمر. 
  3.  ثم نسكب المرق بعد قليل وبعد أن يسخن جيدا نسكبهم فوق اللحم في الطاجن. 
  4. ثم نقوم بتغطية الطاجن ووضعه في الفرن عقب تسخينه ونتركه لفترة لا تقل عن ساعة ونصف. 
  5. نخرج الطاجن ونكشف عنه ونضيف إليه التمر وعصير الليمون وقشر الليمون وصلصة الطماطم وتقليبهم جيدا. 
  6. نقوم بتغطية الطاجن مرة آخرى ثم نضعه في الفرن مرة آخرى حوالي 20 دقيقة. 
  7.  يتم وضع الكسكسي في طبق التقديم ووضع اللحم فوقه مع تزيين الطبق بالصنوبر المحمص.

 طاجن الدجاج في الفرن بالصلصة الحمراء

 مكونات الطاجن :

  • صدر دجاجتين منزوع العظم. 
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعما. 
  • 4 فصوص ثوم مهروسين. 
  • بصلة واحدة عقب تقطيعها شرائح رقيقة. 
  • قليل من الزنجبيل والملح والكزبرة والكركم والكمون . 
  • 4 أكواب من عصير الطماطم. 
  • ثمرة فلفل خضراء حارة. 
  • 2 ملعقة من زيت الذرة. 
  • بعض من البصل الأخضر للتزيين.

طريقة تحضير طاجن الدجاج بالصلصة الحمراء :

  1.  نضع الزيت في اناء عميق لتحمير البصل مع الزنجبيل والفلفل الأخضر ثم نضيف الثوم ليتم تحميره أيضا. 
  2. ثم نقوم بوضع قطع الدجاج والفلفل والملح والكزبرة والكمون مع التقليب المستمر. 
  3.  نتركهم على النار بعض الوقت ثم نضيف عصير الطماطم ثم نغطي الاناء حتى يتم نضج الدجاج. 
  4. نضع قليل من الزيت مع البصل الشرائح في اناء أخر للتحمير ثم نضعها في الخلاط مع قليل من الماء ثم نسكبها في الطاجن مع اضافة الدجاج وما معه من مكونات ونضعهم في الفرن دقائق ويتم تقديمه مع تزيينه بقليل من البصل الأخضر.

طاجن الخضروات بالدجاج

 المكونات :

  • نصف كيلو جرام من الخضار المشكل. 
  • مكعبات من صدر دجاجة مسلوق. 
  • ثمرة طماطم ثم تقطيعها مكعبات صغيرة جدا. 
  • 2 كوب من مرق الدجاج. 
  • 3 أكواب حليب. 
  • ربع كوب من شرائح الفطر. 
  • قليل من الملح والفلفل والحبهان وإكليل الجبل وورق الغار. 
  • نصف كوب من الجبن المبشور.

 طريقة التحضير :

  1.  في اناء عميق نقوم بخلط الخضار والحليب والمرق والطماطم والدجاج، ونضعهم على النار ثم نضيف الملح والبهارات مع التقليب المستمر حتى يتجانسوا تماما. 
  2. نضع قليل من الزبدة في الطاجن ثم نسكب تلك المكونات فيه ثم نغطي الطاجن بورق القصدير ونضعه في الفرن. 
  3.  نترك الطاجن حوالي 45 دقيقة ثم نخرجه وننزع ورق القصدير ونضع الجبن على وجه الطاجن ثم نضعه في الفرن مرة أخرى عشر دقائق ثم يتم تقديمه مع بعض من الأرز الأبيض.

طاجن السمك بالطحينة

المكونات :

  • 800 جرام من فيليه السمك. 
  • نصف كوب من زيت الزيتون. 
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعما. 
  • كوب من الماء الساخن. 
  • قليل من الملح.

 لتحضير طاجن الطحينة :

  • كوب من الطحينة البيضاء. 
  • كوب من الماء. 
  • ثلاث فصوص ثوم مهروسين. 
  • نصف كوب عصير ليمون. 
  • بعض الخبز الجاف للتزيين.

طريقة التحضير :
  1.  نقوم بدهن السمك بقليل من الزيت ثم نقوم برش الملح عليه ثم نقوم برص السمك في الطاجن ونضعه في فرن ساخن حوالي 20 دقيقة. 
  2. ثم نقوم بتحمير البصل في مقلاه ثم نضيف الماء ونغطي المقلاه حتى يغلي ويتبخر الماء تدريجيا وعلى جانب أخر نخلط الطحينة والثوم والماء وعصير الليمون. 
  3.  ثم نسكب البصل وخليط الطحينة على السمك في الطاجن ونتركه في الفرن 15 دقيقة. 
  4. نقوم بتقديمه في طبق ونقوم بتزيينه بالخبز الجاف.

طاجن الكفته المغربية

المكونات :

  • بيضة واحدة. 
  • كيلو جرام من الطماطم وتقطيعها مكعبات صغيرة. 
  • بصلة مفرومة. 
  • قليل من الكمون والملح. 
  • 3 ملاعق من من البقدونس المفروم. 
  • 3 فصوص ثوم مفرومين تماما. 
  • 4 ملاعق من زيت الزيتون.

مكونات الكفتة:

  • 700 جرام لحمة مفرومة. 
  • بصلة واحدة مفرومة. 
  • نصف كوب من البقدونس المفروم. 
  • قليل من الفلفل والملح.

 طريقة تحضير الطاجن :

  1.  نقوم بوضع الطماطم والبصل في مقلاة وتغطيتها حوالي 5 دقائق. 
  2. ثم نضيف الملح والكمون والثوم والبقدونس والزيت مع التقليب المستمر. 
  3.  ثم نقوم بتغطية المقلاه وتركها على نار هادئة حوالي 10 دقائق. 
  4. وفي اناء أخر يتم خلط اللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل ثم نخلطهم جيدا ويتم عمل كرات كفتة مستديرة وتحميرها نصف مطهية. 
  5.  نضع كرات الكفتى مع الصلصة التي تم تحضيرها من قبل ثم نضيف ربع كوب ماء ونضعهم في طاجن ونتركهم في الفرن حوالي 40 دقيقة ثم نخرجه ونكسر البيضة على الكفته  ونغطيه ونتركه في الفرن 10 دقائق ثم يتم تقديمه مع شرائح الخضروات الطازجة.


شارك الوصفة مع أصدقائك
جميع الحقوق محفوظة لــ مطبخ بيت العيلة 2017 © تصميم كن مدون